Основой гастрономических систем мировых цивилизаций было зерно. В основе питания варваров – носителей кочевнической культуры – было мясо. Образ жизни определял еду, но и еда, в свою очередь, влияла на образ жизни. По мере того как складывались земледельческие и скотоводческие объединения этносов, еда превращалась в маркер и становилась важнейшим фактором идентификации и самоидентификации. Окончательному размежеванию помешали походы кочевников на земледельческие области. Смешение народов привело к слиянию земледельческого и скотоводческого начал, и это предопределило появление богатейших гастрономических культур Ближнего Востока и Передней Азии. О том, как это происходило, и рассказывается в книге Анны Павловской.Анна Павловская – доктор исторических наук, профессор МГУ. “Страсти вокруг мяса, или Пища кочевников” – четвертая книга цикла, посвященного истории еды. Первые три – “Кухня первобытного человека” (2015), “От пищи богов к пище людей” (2018) и “Искусство еды” (2018) – также вышли в издательстве “Ломоносовъ”.