Рао С. Справочник обжарщика

1495,00 

Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток — от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами — следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат.

Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.

Рассказывая о процессе обжарки, Скотт Рао дает множество практических советов, которые будут полезны обжарщикам, баристам, производителям и поставщикам сырья для кофеен.

Нет в наличии

Категория:
Добавить в избранное

Детали

Автор

Скотт Рао

Издательство

Студия Артемия Лебедева

Год издания

2019

Тип обложки

Переплет

Кол-во страниц

208

Размеры

155х225

ISBN/ISSN

978-5-98062-115-5

Язык

Русский